... denn wir sind von hier! Ausgabe 21/17 / Seite 14 Clostermanns Hof präsentiert neue Showküche „TOP GASTRONOM“ Auszeichnung Von Dieter Hombach: Wer wollte nicht gerne einmal in die Küche eines erstklassigen Restaurants blicken, zumal, wenn es wie das Uckendorfer Restaurant „Le Gourmet“ mit 16 Punkten des Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Diese Möglichkeit eröffnet sich den Gästen nun mit der Fertigstellung der Küche, in die mehr als neunhunderttausend Euro investiert wurden. Wobei das Wort Küche ein wenig untertrieben sein dürfte, denn was der Clostermanns Hof hier nach insgesamt zwei Jahren akribischer Planungs- und Vorbereitungsarbeit in Zusammenarbeit mit der Firma F3 Konzept in nur 8 Wochen erbaut hat, ist mehr als beachtenswert. „Eine wahre Mammutleistung, die nur durch die hervorragende Zusammenarbeit aller beteiligten Handwerksfi rmen, die allesamt aus der Region kommen, möglich war, da der gesamte Bereich vom Keller bis zum Dachgeschoss komplett entkernt und neu aufgebaut wurde“, Stolz präsentieren Küchenchef Frechen und Hoteldirektor Chalkidis die Auszeichnung so Geschäftsführer und Inhaber Dr. Emil Seidel, nicht ohne stolz. Auch beim Thema Energieoptimierung und Energieverbrauch gab es keine Kompromisse. „Alle unsere neuen Geräte verfügen über Energierückgewinnung, sodass wir den Energieverbrauch deutlich senken und somit die Umwelt weniger belasten werden“, so der technische Leiter des Hotel Clostermanns Hof, Stefan Werz. Auch Küchenchef Benedikt Frechen ist, genau wie sein Team, begeistert vom neuen Arbeitsplatz. „Für uns war relativ schnell aktuell
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